ブドウの香りがムンムンするようなボージョレ・ヌーボーを飲みながら、という時のチーズを三つ選んでみた。
● Brie de Meaux
直径 35cm はある円盤形の白カビチーズ。une part (30Ｆ前後) あるいは demi part
などと切り分けてもらう。切り口がもうトロリとしているよう...
Andouillette a la sauce moutarde
豚の腸に豚や子牛の胃腸を詰め込んでからスープや牛乳で煮込んだアンドゥイエット。トロワ産だと豚の胃腸だけ、カンブレ産だと子牛の胃腸だけ、リヨン産はミックス、という具合に入る物が少しずつ違っているが、どれも同じように調理する。AAAAA (Associa...
