ワインの知識

極めたいワインのこと。

KIOKO 京子食品、自社便で宅配!

みなさまお馴染みの、パリの日本食材店の老舗「京子食品」。現在も通常通り店舗は営業中。(火-土 10時〜20時 日 11時〜20時 月休) でもオペラまで出かけるのはちょっと・・・。という方には、ウェブ通販があります! フランス国内ならどこへでもお届けしてくれます。便利なウェブ通販 [...]

Cidre シードル

   リンゴのジュースを自然発酵させたものがシードル。古代エジプトやギリシャでも、すでに飲まれていたという。リンゴの栽培に向いた気候をもつノルマンディーやブルターニュ地方では、12世紀くらいからシードルが作られるようになった。 何種類かのリンゴのジュースをブレンドしながら、それぞ [...]

世界的に有名なワイン・オークション「オスピス・ド・ボーヌ」延期に。

     ブルゴーニュ地方のコート・ドール県は昨晩、きょうの午後に開催が予定されていた「オスピス・ド・ボーヌ2020」ワイン・オークションの延期を発表した。毎年11月の第3日曜日に行われるもので、今年は第160回目。オークション会場が衛生規準を満たせないとの判断から、開催前夜にな [...]

こだわりのナチュラルワインが見つかる ネットショップ特集。

cave sur internet  長かった外出規制が解除されたとはいえ、自粛モードはまだしばらく続きそう。遠出はしたくないけど、お気に入りのワイン屋さんは家から遠い。それなら、ネットでのまとめ買いがやっぱり安心。外出規制中に利用して、リピーターになってしまった優れた2軒を紹介 [...]

Vins d’Alsace

アルザスワインというと、シルヴァネールsilvanerやリースリングrieslingのように、柔らかな辛口で、ブドウの香りが素晴らしい白ワインたち。中でもゲヴェルツトラミネールgewurztraminerのふくよかな味わい!食前酒にもうってつけだ。いずれも同名の種類のブドウだけを [...]

Vermut dorado

スペイン出身の隣人からいただいたのが、イタリアのマルティーニ・ロッソ同様に赤ワインにさまざまな薬草の香りをつけたベルモット。なんと1.5リットル入りのペットボトルに入っている。「食前酒といえば、フランス人にはパスティスだけれど、スペイン人にはベルモット。大きめのグラスに注ぎ、その [...]

Pastis

暑くなってくると、カフェでアニス風味がさわやかなパスティスを飲む人が増える。<リカール>、<51>、<カザニス>と何種類かあって、それぞれ微妙な違いがあり、ファンは「51!」などと名指しで注文。 最近は甘さ控えめだったり、加えるハーブに工夫を凝 [...]

ついつい飲んでしまうRhum agricole

 レユニオン、マルチニーク、グアドループなどの島々では、サトウキビの搾り汁を発酵させて蒸留したラム酒 rhum agricole が作られている。アルコール度が50%以上と高いので、コーラや好みのジュースで割ったり、モヒートにしたりと、カクテルにして飲むことが常だ。 ミルクコーヒ [...]

Macvin du Jura ジュラ地方のアペリティフ

 年末のパーティーに、ジュラ地方に住んでいる友人が持ってきてくれた食前酒がマックヴァン・デュ・ジュラ。ブドウの搾りかすから作られる蒸留酒マールに、24時間発酵させたブドウの搾り汁を混ぜ入れ、たるの中で1年熟成させたものだ。 マールと搾り汁は、同じブドウ園のブドウから作られたもので [...]
 

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