気取らずおいしいタパスで、バカンス気分を先取り。 2023-06-01 パリで遊ぶヨーロッパ諸国料理 0 テラスが賑わう季節になり、周りはもうバカンスの話をしている。海辺に行きたい、異国情緒も恋しい、美味しいものが食べたい。そんな願いを、陽気な隣国スペインのタパスバーで一足先に叶えよう。 小皿料理とはいえ6€からと手が出やすく、価格高騰が厳しい昨今において、この価格をキープしてい [...]
JONES ：食材のよさが光るイタリアン。ナチュラルワインも勢ぞろい。 2023-04-30 レストランヨーロッパ諸国料理 0 元はBONESという名前で人気を馳せていたこのお店、Café du Coinのシェフとしても知られるFlorent Ciccoliが2016年に現在の店名JONESに改名し、2022年からは現在のシェフ、Riccardo Ferranteが厨房を担っている。 料理は全て日替わ [...]
サン・カンタン、どこで何を食べよう？ 2023-04-08 フランス料理パリから行ける街 0特集記事 マルシェの生ガキと好きな物、ワインで乾杯！La Renaissance des halles 土曜の昼ならマルシェの広場に面した1897年開店の老舗カフェ La Renaissance des halles がおすすめだ。朝から買い物袋を持った人たちでテラスもいっぱいのこの店 [...]
「La Noceria」ドリンク付きランチがどう考えてもお得です。 2023-03-09 ヨーロッパ諸国料理 0パリ2区 なにかと物価の高いパリ。コスパのいいランチに巡り会うと、まだまだ捨てたもんじゃないなと胸をなでおろす。タパスとカクテルの専門店が16€のランチを提供していると聞いて訪れてみたら、各種ランチは飲み物込みと聞いてびっくり。日頃「安くておいしいお店教えて～」と聞いてくる友人を誘って [...]
〈特集：トロワ〉アンドゥイエット、食べ方いろいろ、悩ましい。 2023-02-03 フランス料理レストラン 0特集記事 トロワ滞在中に、一回はアンドゥイエットを…と思っていたところ、貴重なアドレスを教えてもらった。グリル、フライパンで焼く、茹でるなど、さまざまな調理法でアンドゥイエットが食べられる店。ソースもいろいろあり、Sauce minute（クリーム、マスタード、レモン、パセリ、コショウ） [...]
ミース・ファン・デル・ローエ建築賞に輝いた都市菜園のレストランへ。 2023-01-21 フランス料理レストラン 0 レストラン「Le passage à niveau」 11月号で紹介したローマンヴィルの都市菜園 Cité Maraîchère はミース・ファン・デル・ローエ賞 （EU現代最優秀建築賞）にノミネートされたのだが、最終的にこの賞を得たのは、建築事務所 Grand8 による「L [...]
タルト・フランベは、人それぞれ「お気に入りの店」があるものだ。 2022-12-20 フランス料理 0 flammekueche かつての結婚相手の出身地ということで、今もアルザスに行く機会が多いが、相変わらず滞在3日目で伝統料理の豚肉に食傷気味になる。そんな時の救世主といえばタルト・フランベだ（tarte flambée/flammekuecheフラメンクッシュ）！ この「ア [...]
「Au Soleil」アルザスの小さな村の、家族経営レストラン。 2022-12-09 フランス料理レストラン 0 夕方その宿に着くと、80代とおぼしきご夫婦と息子さんに迎えられた。ヴァルフは、県道206号沿いの、人口1300人弱の村。特に観光名所もないが、料理がおいしいホテルがあると聞いて、夕食と一泊を予約した。 メニューを開くと、まず「鹿赤ワイン煮、Schupfnudeln（ジビエにそ [...]
ボジョレ・ヌーヴォー特別メニューで乾杯！ 2022-11-16 フランス料理パリで遊ぶレストランイベント 0 ボジョレー・ヌーヴォー解禁日をずっと祝い続ける、オヴニーも好きなパリの有名店2軒のボジョレー特別メニューを教えてもらいました。音楽の生演奏があったり、レストランがセレクトした生産者のワインを買えたり、今年も楽しそうです。 La Bonne Franquette （ラ・ボンヌ・フ [...]
はじめてみよう、フランス料理！⑥ フランス料理、塩加減はひかえめに。 2022-10-15 フランス料理 0連載コラム 日本料理は、漬けものにはじまり、干もの、煮もの、みそ汁、麺のたれなど塩がかなりきいていて、その塩味を砂糖や味りんなどの甘みが入ってまろやかにしているといえるだろう。それにひきかえフランス料理では、各家庭で多少異なるものの、塩加減は一般的にひかえめ。それだから砂糖もほとんど入らな [...]
