Pakora aux légumes
パリのインドレストランで、前菜としてとることが多いのがパコラという野菜の天ぷら。衣には小麦粉ではなく、エジプト豆(ひよこ豆)pois chicheを挽いた粉を使っている。それにクミンパウダーや赤唐辛子粉などで風味をつける。パリ9区のパッサージュ・ブラディなどにあるインドの食材...
助監督として参加した作品の撮影現場を30年ぶりに『僕の先生』の監督、ニコラ・フィリベールが訪れる。ルネ・アリオの監督作品『Moi,
Pierre Rivière, ayant égorgé ma mère, ma sœur et mon frère』は、18世紀前半にノルマンディー地方で家族を惨殺したピエール・リヴ...