暑いなあ、野菜のカレーを作ってみよう。 2004-07-01 野菜料理 0 Aloo Gobi ロンドン郊外、インド人一家の次女がサッカーのプロ選手を目指す『ベッカムに恋して』という痛快な映画があった。その DVDのボーナスでは、チャーダ監督自身が、後ろに控えたお母さんとおばさんのきびしい視線を浴びながら、ジャガイモalooとカリフラワーgobiのカレー [...]
モッツァレラチーズやハム入りのクラフティ。 2004-06-15 野菜料理 0 Clafoutis de mozzarella クラフティというとサクランボやナシを入れたデザートがふつうだが、同じ生地を使い、モッツァレラチーズや生ハムなどを入れて焼けば、素敵な前菜になってしまう。テレビの料理教室で覚えた一品です。 まずクラフティの生地作り。大きなボールに、ふ [...]
ティータイム向けのケーキを作ってみよう。 2004-06-01 デザート 0 Gâteau de mamie フランスでは、どこの家庭でも得意のケーキを持っていて、「おばあさんのケーキgâteau de mamie」といって自慢する。そんなわが家の「おばあさんのケーキ」に、今回は洋ナシを入れて焼いてみた。生クリームもたっぷり入ってしっとりとした味。そのう [...]
Emmanuel Sammartino 花屋。メーキャップ・アーティスト。 2004-06-01 専門店 0インタビュー 「庭で咲いている花は、力強く、楚々とした生（き）の美しさを持つ。ここにあるのは、そんなホンモノの花…」 エマニュエル・サマルティーノさんは2年前、サンジェルマン・デプレに花屋をオープンした。ダークグレーの壁、黒い床、18平米の小さな店内で植物の芳香が融けあう。同じく花が好きなク [...]
Dubost Gilbert｜商品の幅広い総菜店 2004-06-01 専門店 0パリ7区 10頁の « balade » で紹介しているヴァレンヌ地区の商店街に店を構える惣菜店。まずはその取り扱い商品の幅広さに驚かされる。惣菜、ワイン、チーズ、乾物…。フォアグラやトリュフをはじめ、高級品ばかりだから贈り物やお土産にも重宝しそうだ。 要チェック項目は、11h～14hだけ [...]
赤と白のコントラストが美しいサラダです。 2004-05-15 野菜料理 0 Salade de calmars aux poivrons 魚屋の店頭に活きのいい小イカが並んでいる。これをさっとゆでて、赤ピーマンといっしょに初夏らしい前菜を作ってみよう。 4人分として、小イカを600グラム買ってくる。赤褐色の皮がはがれていず、身に透明感があるものを選びたい [...]
Aux Peches Normands｜惣菜パン 2004-05-01 専門店 0パリ10区 部活の後に食べたコロッケパンや焼きそばパン、懐かしいな。フランスにはお惣菜パンが少ないとお嘆きの貴兄に朗報です。 ところはオヴニー編集部からもほど近いパン屋さん。 »les petits Tradis »という名のお惣菜パンが編集部でも人気急上昇中。広い店内の入って右手奥がトラデ [...]
春から夏にかけて子羊のシチューがうまい。 2004-05-01 肉料理 0 Navarin d’agneau printanier 春から夏にかけて、柔らかな味わいがうれしい子羊肉。これと新野菜を煮込んでいくナヴァラン。フランス家庭の基本料理の一つで、ビストロなどで「本日の一品」として登場すると、客の半数以上が注文してしまう人気料理です。 子 [...]
脂がのったサケには、オゼイユのソース。 2004-04-15 魚料理 0 Pave de saumon a l’oseille アメリカの科学者が、ヨーロッパの養殖サケは危険、と発表して大騒ぎになりましたが、そのデータがいい加減だったり、アラスカのサケ漁業組合の圧力がかかっていることがわかりました。 サケは身が厚く、pavéといって売られて [...]
La Fournée d’Augustine｜2004年パリのバゲットコンクール1位 2004-04-01 専門店 0パリ14区 2004年パリのバゲットコンクール1位。昨年は2位だったので、そこがまたいいじゃないですかと思っていたら、今年は1位の栄誉に輝いてしまった。経営しているピエールさんは、まだ23歳の将来有望なパン職人だ。 エリゼ宮にも配達されるというそのバゲット（1€）のお味はというと、皮はパリパ [...]
