仕事ぶり拝見第7弾は、パリ中心、シャトレに位置するビストロ・デアールで働くギャルソン、シルヴァンさん。パリをはじめ、フランスに存在するカフェの多さ、そしてその役割。皆それぞれに、買い物の後に寄ったり、仕事の合間や仕事が終わった後に出かけたり、待ち合わせに使ったり、人生のその場面場面でカフェを利用する。
立ち寄る者を拒まず、満足のいくサービスを常に考え対応するギャルソンという職業の、仕事量の多さ。店によって差はあるものの、客と接する彼らの気配りにこちらが気づく時、人と人のコミュニケーションの原型が見えてくるようだ。（麻）
構成・文・写真：仲野麻紀
