鶏肉のフリカセに炒めたリンゴを加えれば、秋の味わい、色合い。 2020-11-01 肉料理 0 Fricassée de poulet aux pommes フリカセは、鶏肉や子牛肉を切り分けてから炒めて焼き色をつけ、白ワインやブイヨンを加えて煮込んだ料理のこと。秋の果物の一つ、リンゴを添えて、季節ならではの味を楽しみたい。鶏はできたら「Fermier Label rou [...]
「料理は一生の掛け算」 2020-10-26 日本人シェフフランスで暮らす 0パリ13区 松下 友紀さん（39歳） 我が家から徒歩3分のイタリア料理店の外壁が、昨年突然赤から青色に変わり、東洋人の男性がオープンキッチンで働いているのが通りから見えた。その後、お店に行った時、シェフが日本人だと知ったけれど実際にお話をすることはなく、今年3月のロックダウンでお店も閉めら [...]
10月25日、「冬時間」が始まります。 2020-10-24 フランスの出来事 0 10月25日（日）午前3時に、時計を午前2時にして「冬時間」に。 2019年、欧州議会はこの「サマータイム制度」を廃止することを決めたので、これが「夏」から「冬」への最後の時間の移行となる。 廃止となった理由は、オイルショックの時代に省エネ効果を見込んで導入したものの、効果がさ [...]
活きのいいイワシは、塩焼きにして味わうのが一番だ。 2020-10-17 魚料理 0連載コラム#RestezChezVous Sardines grillées パリの魚屋にも、目がキラキラとし、えらに赤いしみがなく、銀色の胴体が張りつめているような鮮度のいいイワシが並ぶ。8月から10月にかけてのイワシは、大きく成長し、脂ものっていて食べごろ。そのまま塩焼きにして味わいたい。4人分で800グラムほど買 [...]
コロナ : 夜間外出禁止令（21h–06h）外出時に必要な書類。 2020-10-17 フランスの出来事 0covid-19 今日10月17日零時から、パリ首都圏と8つの都市圏で、21時〜午前6時の外出禁止令が発効。措置は４週間続き、議会の承認を得た後２週間延長される見込み。該当都市圏はパリ首都圏（イル・ド・フランス地域圏）、グルノーブル、リール、リヨン、エクス＝マルセイユ、モンペリエ、ルーアン、サ [...]
小イカのおつまみ 2020-10-17 魚料理 0#RestezChezVous Calmar（calamarともいう）あるいはバスク地方ではchipironと呼ばれている小イカを使って、酒のみが大喜びするようなおつまみを作ってみよう。 4人分として600グラムくらい小イカを買ってくるのだが、胴が張りつめていて、身に透明感があるものを選びたい。胴に指を差し入れ [...]
コロナ : パリ首都圏ほか８都市圏、21〜06時外出禁止に。 2020-10-14 ニュース 0covid-19 マクロン大統領は10月14日晩、パリ首都圏と8の都市圏で、21時〜午前6時の外出禁止措置を講じると発表した。金曜の晩（10月17日（土）の0時）に発効し、4週間続く。議会の承認を得た上でその期間を2週間延長し、12月1日まで措置を続ける意向だと語った。 該当地域は、パリ首都圏 [...]
クリの甘みが好きな人にはたまらない、マロンクリームのムースです。 2020-10-08 デザート 0 Mousse à la crème de marron スーパーのプリンやチョコレートムースのコーナーに「MaronSui’s」というマロン（クリ）クリームが主な材料のデザートが並んでいる。ふんわりとしたムースにマロンの味わいが封じこめらていて、甘党でないぼくもつい [...]
コロナ : パリなどの地域で、大学は学生受け入れを50%に。 2020-10-05 ニュース 0covid-19 政府は10月4日、「最大警戒ゾーン」および「警戒強化ゾーン」のすべての高等教育機関（大学、専門高等学校など）は大講堂、教室、食堂の受け入れ数を各施設の最大許容人数の半分に制限する措置を決めた。 パリ首都圏の大学区長クリストフ・ケレロ氏は5日、「最大警戒ゾーン」となったパリ市お [...]
コロナ : パリはカフェ、バーが15日間営業停止、レストランは営業可。 2020-10-05 ニュース 0covid-19 フランス首相府が10月4日晩、パリ市とパリ周辺3県（オ・ド・セーヌ県、ヴァル・ド・マルヌ県、セーヌ・サン＝ドニ県）を「新型コロナウイルス警戒最大ゾーン」と指定したことを受け、5日午前、同地域における新しい衛生措置が発表された。 同地域においては、10月6日から19日まで、バー [...]
