Gratin de merlan
ブルターニュやノルマンディーで獲れるメルランmerlanは、タラ科にしては小さめの魚で、丸ごとあるいはおろし身の形で、一年中魚屋に並んでいる。値段も安いからどんどん使いたいところだが、身がこわれやすいのが欠点で、鍋にしたりしたら災難、身が粉々になってドロドロ鍋。これを逆用して、魚...
ブルターニュ半島の北西、ペロス・ギレック市の沖合に浮かぶセット・イル諸島は、フランスで一番規模が大きい海鳥繁殖地として知られ、Conservatoire du littoral (沿岸域保全整備機構) を中心に、自然を守るための積極的な活動が行われている。この一冊は、昨年の冬と春に、その「七つの...
