Ovni --| Numéro 647

子羊のもも肉の切り分け方

 子羊のもも肉をアルミホイルから出して食卓で切り分けることにしよう。この作業、まず、包丁をよくとぐことから始めたい。大きめのまな板にもも肉を、丸くふくらんでいる側が上になるようにして置く。先細りになっている方からとび出している骨の先を布巾やクッキングペーパーで包んでしっかりと持ち、一枚、一枚とできるだけ薄くなるように切...

Robert Capa / La collection

 スペイン市民戦争、日中戦争、第二次世界大戦、インドシナ戦争などに従軍し、生と死のボーダーラインで闘う人間たちを撮り、ヘミングウェイやピカソに気に入られ、イングリッド・バーグマンだけでなく数多くの女たちと愛し愛され、浴びるほど酒を飲み、ニコンを手にしたまま地雷で爆死した写真家といえば、ロバート・キャパ。この写真集で、そ...

予審判事は不要?

 1月7日、サルコジ大統領がパリ破棄院で行った年頭演説から法曹界も予期しなかった司法改革案が飛び出した。留置後すぐに弁護士は調書を入手できるという抜本的改革の他、 1670年以来存在する予審判事を廃止するというのだ。 予審判事は日本では1947年に廃止された。また弁護士による対審式の公開・口頭弁論に従って陪審員が評決す...

〈ナッツ〉がはじける!

 ラジオ・フランスのStudio106で、月1回土曜日の夕方、即興音楽を聴くことができる。"A l'Improviste" (放送は毎週土曜0h-01h)という番組の実況録音で、2月は7日、17時からは、この分野を代表するサックス奏者3人、ドーニック・ラズロ、ミシェル・ドネダ、ジャン=リュック・ギオネのトリオ。18時半...

今月の展覧会リスト

●Estampe japonaise - Images d'un monde éphémère 17世紀末に生まれた浮世絵。19世紀半ばまでの、日本でも滅多に見ることができない名作150点が展示されている。2/15迄(月休)。国立図書館リシュリュー館 : 58 rue...

2週間のニュース

●サン・ラザール駅閉鎖で大混乱 1月13日、運転士のストでサン・ラザール駅がほぼ1日閉鎖され、45万人の足に影響が出た。サルコジ大統領の圧力を受けて、翌14日、ギヨーム・ペピ仏国鉄SNCF総裁は、ストと13日の駅閉鎖について利用者に謝罪し、同駅を利用する定期券購入者に30~50ユーロを払い戻すとした。同駅管轄区では1カ...
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2週間のニュース:言葉、数字

政府から多額の資金援助が出てほくほく顔のフランスの各銀行。政府の援助金は税金だから結局は国民の財布から出ている金だけれど…。以下の名言(リベラシオン紙に引用されていたもので、出典不明)、誰の言葉か当ててみてください。1/「もし銀行家が窓から飛び降り自殺しようとしている現場に立ち会わせたら、その後ろから一緒...

★★★★ Jean Guidoni chante Prevert

 ジャン・ギドニは、近年太り過ぎで一時期に比べて人気が下降気味だが新アルバム『Etranges 師rangersプレヴェ−ル集』を聴いてひと安心。未発表曲を含む全13篇の詩を、とりわけ『血のシャンソン』などにみられる話し言葉に重点をおく粋な言い回しで、パリの街角でさりげなく話される庶民の口調によるポエジ&m...

ピラフ

 ダシで炊くのでどうしても焦げつきやすいピラフだけれど、ココット鍋とオーブンを併用するとうまくできる。ココット鍋にオリーブ油少々をとり、細かく切っておいた玉ネギ、赤ピーマン、クルジェットなどを、ブーケ・ガルニと一緒に炒める。米を加えてしばらく炒め、米粒が透き通るようになったら、トリガラのスープを米の量の5割り増し加える...
 

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