La Brulerie des Goblins｜コーヒー豆の焙煎 2004-07-01 専門店 0パリ5区 ある新聞のインタビュー記事で、14区の有名レストランのシェフが、一目置く存在と紹介していたのが、このコーヒー豆の焙煎店。これは試してみなければと思い、訪ねてみた。アドレスは5区だが、13区との境に近く、ムフタール通りのそば。コーヒーの芳香漂う店内で噂の人物、ロジュロー氏に遭遇。に [...]
Emmanuel Sammartino 花屋。メーキャップ・アーティスト。 2004-06-01 専門店 0インタビュー 「庭で咲いている花は、力強く、楚々とした生（き）の美しさを持つ。ここにあるのは、そんなホンモノの花…」 エマニュエル・サマルティーノさんは2年前、サンジェルマン・デプレに花屋をオープンした。ダークグレーの壁、黒い床、18平米の小さな店内で植物の芳香が融けあう。同じく花が好きなク [...]
Dubost Gilbert｜商品の幅広い総菜店 2004-06-01 専門店 0パリ7区 10頁の “balade” で紹介しているヴァレンヌ地区の商店街に店を構える惣菜店。まずはその取り扱い商品の幅広さに驚かされる。惣菜、ワイン、チーズ、乾物…。フォアグラやトリュフをはじめ、高級品ばかりだから贈り物やお土産にも重宝しそうだ。 要チェック項目は [...]
Aux Peches Normands｜惣菜パン 2004-05-01 専門店 0パリ10区 部活の後に食べたコロッケパンや焼きそばパン、懐かしいな。フランスにはお惣菜パンが少ないとお嘆きの貴兄に朗報です。 ところはオヴニー編集部からもほど近いパン屋さん。”les petits Tradis”という名のお惣菜パンが編集部でも人気急上昇中。広い店内の [...]
La Fournée d’Augustine｜2004年パリのバゲットコンクール1位 2004-04-01 専門店 0パリ14区 2004年パリのバゲットコンクール1位。昨年は2位だったので、そこがまたいいじゃないですかと思っていたら、今年は1位の栄誉に輝いてしまった。経営しているピエールさんは、まだ23歳の将来有望なパン職人だ。 エリゼ宮にも配達されるというそのバゲット（1€）のお味はというと、皮はパリパ [...]
LE MILLE-PATES｜イタリア食材 2004-03-01 専門店 0パリ1区 ペコリーノチーズや、ウイキョウ入りのソシソンなどトスカーナ地方を中心に厳選された物産を扱うイタリア食材店。 注目は抜群にうまい生パスタ。ラビオリを中心に日替りで数種。私のおすすめは、ほうれん草のリコッタ入りラビオリ（25€/kg）。ゆで時間はかっきり8分！ 自家製のトマトペストソ [...]
El Bierzo｜スペイン食材店 2003-11-01 専門店 0日曜営業パリ14区 スペイン食材店。ご主人自ら頻繁に現地で買い付けているので、確かな品質の食材が揃う。私の目的は、まずは青りんごのリキュールManzanaverde（10.70€）とイカの墨煮の缶詰（3.20€）。マンザナは食前酒にも食後酒にもいい爽やかな甘いお酒。墨煮はパスタやパエリアに加えてもお [...]
Meurdesoif｜手作りの骨付きハム 2003-10-01 専門店 0パリ13区 手作りの骨付きハムが評判の豚肉加工食品店。ブイヨンで長時間煮込まれたハムは、ジューシーで肉の旨味が口に広がる絶品（26€/kg）。アルザス風の薫製ソーセージや、シポラタ、トゥールーズなどの生ソーセージ（14€/kg）、豚の頭部のパテ（13€/kg）もおすすめだ。気さくなご主人、ム [...]
Les iles grecques｜ギリシャ食料品 2003-07-01 専門店 0日曜営業パリ3区 パノスさんの笑顔に惹かれて立ち寄るギリシャ食料品店。こぢんまりとした店内に、ドライフルーツやナッツがズラリ。オリーブの漬け物が10種類、スパイスは30種類以上。魚卵を薫製にしたカラスミpoutargue（11.43€/100g）は、レモンを搾って味わうか、パスタにからめたい。家庭 [...]
Pierre Oteiza｜バスク食料品 2003-06-01 専門店 0パリ8区 「羊のチーズにチェリージャム」、この楽しみ方を教えてもらったのがこのバスク食料品店。4年前に紹介したけれど、みんなに知ってもらいたいので再登場。広大な自然の中で育てられた豚から作られる生ハム、ソーシソン、パテにジュレ。チーズにフォアグラも揃う。豚、鴨、羊のカスレ（4.50€～）、 [...]
