chicorée à café 2007-06-01 食材 0 chicoréeという飲み物は知っていますか。cicorée à cafeと呼ばれるチコリの根を、細かく砕いてから乾燥させて、コーヒーのごとくほうじたもので、熱い牛乳をたっぷり注いで、主に朝食に味わうことが多い。この飲み物は17世紀末にオランダで飲まれるようになり、ベルギー、北 [...]
Donostia｜スペイン・バスク食品 2007-03-01 専門店 0日曜営業パリ10区 名前どおり太陽のような人柄のマリソルさん経営スペイン・バスク食品店へ。 まずは定番、生ハムやチョリソを吟味。最高級のイベリコハムもいいが値段も最高級なので、ハモン・セラーノとカベザダ（ともに45€/kg）を選ぶ。カベザダは、店にいた常連さんが「イタリアのコッパのようでうまいよ」と [...]
Charles Traiteur｜ブーダンの王様 2006-11-01 専門店 0パリ6区 「ブーダンの王様」と雑誌に紹介されていたのを見て、これはぜひ試そうと来店。堂々とした白ブーダンの山と、値札に書かれたヨーロッパチャンピオンの文字が目にとまる。シンプルな白ブーダンもいいが（27€/kg）、この季節ならではのセープ茸入り（33€/kg）を試そう。バター少量をとり、熱 [...]
Caviar Latian｜キャビア専門店 2006-08-01 専門店 0パリ7区 店名にもある通りここはキャビア専門店。店内にはチョウザメが水槽に泳いでいる。イラン産からフランスのアキテーヌ地方のものまで、容量もさまざまなキャビアが手に入る（35€～）。サーモンも産地別に数種類揃うのがありがたい。 イクラやウナギの燻製など気になる食品はいくつもあるが、ウインド [...]
Mavro Mmatis｜ギリシャ惣菜店 2006-06-01 専門店 0日曜営業パリ5区 カルチエラタンにあるギリシャ惣菜店。ありがたいことに年中無休だ。タラマやタブレ、ムサカやナスの肉詰めなどのお惣菜がズラリと並ぶ。昼食用にどれにしようかと迷っていると、店員さんにホウレン草と羊乳チーズのパイspanakopitta（3.8€）がおいしいわよと、すすめられた。それと、 [...]
beau et bon l’epicerie folle｜フランス各地の選りすぐりのおいしいモノ 2006-04-01 専門店 0日曜営業パリ15区 フランス各地の選りすぐりのおいしいモノをぎっしり詰め込んだ可愛らしい店構えの食料品店。上質のオイルやビネガーをはじめ、ジャムやタパス、菓子や食器にいたるまで、地方の名産品やセンス溢れる商品が豊富で、プレゼントやお土産をお探しならここを訪れない手はない。 本日は店のバレリーさんのお [...]
Jean Claude et Nanou｜オーベルニュ地方のソーセージやチーズ 2006-03-01 専門店 0日曜営業パリ17区 ジャン=クロードさんとナヌさん厳選のオーベルニュ地方のソーセージやチーズなどが並ぶ店。アベイロンやコレーズ、カンタルなどの物産も扱っている。 まずはブダン（16.50€/kg）を購入。1人前約1.80€程度。こんがりとフライパンで焼いて、マッシュポテトを添えて食卓へ。ブダン特有の [...]
Le Caire｜エジプトの食料品 2006-02-01 専門店 0パリ19区 パリでも珍しいエジプトの食料品店へ。店へ入るとご主人のアデルさんが、「日本の人にはコレ」と、冷凍のモロヘイヤ（1.90€/400g）をすすめてくれる。このままスープやおひたしに活用できて便利。店内は、エジプトをはじめ、レバノンやギリシャの食材でいっぱい。特にスパイス類が安い！エ [...]
Der Tante Emma-Laden｜ドイツの食料品 2005-09-01 専門店 0日曜営業パリ10区 ドイツ方面に向かう列車が発着する東駅のそば、常設のサン・カンタン市場の中にドイツの食料品店がある。一歩足を踏み入れるとすでにそこはドイツ。ソーセージ、ビール、ワイン、缶詰などがぎっしり陳列されていて何を買おうか迷ってしまう。 店主のフィリップさんのアドバイスに従って、コクのある [...]
Liang Liang｜作りたての豆腐 2005-08-01 専門店 0日曜営業パリ19区 夏はやっぱり冷たいビールに枝豆や冷や奴がいちばん! 日本食品店や中華系のスーパーへ行けば、パック入りの豆腐が手に入るが、奴で食べるなら長期保存できるものよりも作りたてを買いたい。 19区ベルビルの中華街に、おいしいものが大好きな中国人の友人に教えてもらった、作りたての豆腐を販売 [...]
