オーベルニュ地方のソーセージやチーズ★★★Jean Claude et Nanou

 ジャン=クロードさんとナヌさん厳選のオーベルニュ地方のソーセージやチーズなどが並ぶ店。アベイロンやコレーズ、カンタルなどの物産も扱っている。
 まずはブダン(16.50
/kg)を購入。1人前約1.80程度。こんがりとフライパンで焼いて、マッシュポテトを添えて食卓へ。ブダン特有のまったりとしたコクにタマネギの甘みが加わって病みつきになるようなおいしさ! そのまま食べられるアベイロンのブダン(20.50/kg)もブダン風味のハムといった食感で美味。ひと切れ1eほど。ほんのひと切れでも嫌がらず売ってくれるご主人に感謝。燻製ソーセージ、モンベリアール(24/kg、1本4位)
は、助言にならってレンズ豆と一緒に炊いてみる。お湯でゆでる場合もじっくりと時間をかけるのがコツ。穴はあけないこと。炊きあがったレンズ豆にソーセー
ジの旨味も加わっておいしいこと。この次はキャベツと一緒に煮てみようかな。順番待ちの間に次々と売れていたウサギとセープ茸のパイ(3.10
)もサラダを添えてどうぞ。他にも試したい食材がいっぱいだ。(月)
46 rue Legendre 17e 01.4227.1508
8h30-13h/16h15-20h 日曜午後・月休