Liang Liang|作りたての豆腐

 夏はやっぱり冷たいビールに枝豆や冷や奴がいちばん! 日本食品店や中華系のスーパーへ行けば、パック入りの豆腐が手に入るが、奴で食べるなら長期保存できるものよりも作りたてを買いたい。

19区ベルビルの中華街に、おいしいものが大好きな中国人の友人に教えてもらった、作りたての豆腐を販売している店がある。普通の豆腐なら2丁か3丁ほどもありそうな大きな豆腐が1.1€。豆腐はお湯に浸かっているのか、いつ行ってもほかほかのできたてだ。

お味のほうは、木綿豆腐のような舌触りで大豆のあまさも感じられて、これなら冷や奴でもいける充分なおいしさ。パックに入った絹ごしもあるし、豆腐と油揚げの中間のような揚げ豆腐(5.8€/kg)も、中華風の炒め物に、みそ汁の具に、活躍しそう。好みで短冊形、菱形、四角形を選びたい。その隣、醤油味のついた豆腐の小片も、揚げ豆腐と同じように野菜と炒めて食べるのだそうだ。茶で香りを着けた味付き卵など気軽に試せる中華食材もいくつかある。豆腐だけじゃなくて、今度はこうしたものも試してみよっかな。(月)


Liang Liang

Adresse : 4 rue Rampal, 75019 Paris , France
TEL : 01.4803.9794
無休 12h-14h30/19h-22h30

 

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