シルヴァンさんの一日
7h
朝の出勤。店の主人はすでに準備に入っています。「きょうもがんばろう」という握手。
8h
通勤前の客に始まり、一日に作るコーヒーは約150杯。むだのない動きだ。
10h
昼食のためのナプキンをたたんでセッティング。
11h30
近くの有名なパン屋さんChez Julienで、昼食用に40本のバゲットの買い出し。
11h40
客が来る前に、昼食は10分で食べます。
11h55
これから始まる戦場のような忙しさのランチタイムに向け、予約、担当場所などを打ち合わせる。
15h
午後のランチ（お客の写真は控えて、という注文で残念ながら写真は省略?）後、お客の退いたころに掃除。
21h
一日の終了は、店主と一杯交わしながらテラスにある椅子の片付け。
8h
10h
11h30
11h40
11h55
15h
21h
