レストラン・本
restaurants
●Le Bar à soupes
スープ（トマト、ジャガイモ、リコッタチーズ）セット。
女性オーナーが切り盛りする人気店。6種類のスープから1品、サラダ・チーズ・デザートから1品、アイスティー・ワイン・コーヒーから1品の定食は9.8€。スープは、トマトや長ネギ、カボチャベースのものなど、ベーシックでホッとする味。パンは、プレーン、ケシの実やゴマがまぶしてあるものがあり、サラダもレンズ豆、キノア、ヒヨコ豆、コールスローから好みで選べる。
33 rue de Charonne 11e 01.4357.5379 M°Bastille
月～土12h-15h/18h30-23h。日・祝日休。
●Bar à soupes et quenelles
スープ＆カップクネル。
スープだけではちょっと物足りない…という人におすすめなのがこちら。スープにリヨン名物のクネルをあわせれば、ボリュームたっぷりのランチになる。11.2€。フライパンでさっとあたためたクネルの輪切りがのったサラダもよいし、ミニクネルにソースがたっぷりかかった〈Quenelles in a cup〉も。肝心のスープも、レンズ豆にお茶、栗にセップ茸の組み合わせなど、新鮮な味が楽しめる。
5 rue Princesse 6e 01.4325.4444 M°Mabillon
月～土10h30–16h（土は -19h）。日・祝日休。
livre
●Tout Robuchon
スープブームで、本屋にはスープのレシピ本がたくさん並んでいる。でもレシピ写真も似たり寄ったりだし、決定版が見つからない。やはり、自分のクッキングに合ったしっかりしたレシピ本に従って作ってみるのが一番だ。ボクは、以前に一度紹介したことがあるこの一冊。とにかくベースになるようなスープが揃っているし、調理もそれほどむずかしくない。今回のムール貝、エンドウ豆のスープはここから。
Perrin社発行。25€。
