● Vouvray, Cremant de Bourgogne…
暑い日のアペリチフに、キリリと冷やした発泡性の白ワイン！でも、ぶどうの木一本一本にかかる税が高いこともあって、いいシャンパンは100フラン以上する。高い。安いものでガマンすると、味に深みがなかったり、酸味が強かったりしてガッカリ。そこで僕は、ロワール川に沿った丘陵で作られているVouvray や Saumur を飲むことにしている。値段は半額だがうまい。
Cremant de Bourgogneも、素晴しい白ワインの産地で厳しい規格にそって作られているだけに、シャンパンに負けない風味がある。ただ、瓶の中で寝かせておく期間がやや短く、時々泡のキメが粗かったり、すぐに消えたりするのが残念。ワイン屋さんをかえていろいろ試してみるのが大切。crémantと呼ばれるのは、クリームのように泡が立つのが語源とか。いずれも１本60F～。
