Au large de Nagasaki, cette île est un des sites industriels les plus intéressants du pays. Elle est désormais accessible au public.
Derrière sa silhouette q...
Pot au feu
この号の特集は「スープ」だけれど、牛肉を、長ネギ、ニンジン、カブなどと煮込んだポトフのブイヨンが一番だ、とフランス人は胸を張るだろう。そのブイヨンを味わいたいばかりに、ポトフを作る人だっているくるらいだ。体が芯から冷えてしまいそうな寒い日に無性に食べたくなる一品だ。
牛肉は、ゼラチン質...
たまにミラは「セパマフォット」とか「セパグラーヴ」といった表現を使う。これが私は相当気に入らない。「セパマフォット」は「C'est pas ma faute＝私のせいじゃない」、「セパグラーヴ」は「C'est pas grave＝大したことない」という意味。両者とも責任逃れのニュアンスがぷんぷん漂う。きっとわが同胞、...
Velouté de moules
生クリームを軽くホイップし、カレー粉少々を混ぜ入れたものが、飾りになっている。
クラムのかわりにムール貝を使ったチャウダー。ムール貝のひげをとり、洗って水気を切る。底広鍋に白ワインと水をそれぞれ200cc入れ、沸騰したらムール貝を加える。フタをして強火。1分経ったら全体を...
