ロビュション風子羊のシチューを作ってみた。 2009-04-15 春たけなわ！ 春野菜といっしょに煮込んだ子羊のシチューにしよう。今回は、ジョエル・ロビュションのレシピに従って、このフランス料理のクラシックを復習してみた。 いつものように子羊の肩肉を買い求め、「Enlevez la palette, S.V.P.」と頼んで肩甲骨をはずしてもらう。余分の脂をそぎ落とし、大きめの角切り... 肉料理 0
山羊乳チーズ 2009-04-15 春になると、生まれたばかりの子山羊に乳を与えるために、母山羊の乳房はぱんぱんにふくらむ。その子ヤギたちが離乳するころから作られる山羊乳チーズは 4月中旬くらいから食べごろになる。山羊乳チーズは冷凍乳で1年中作られているけれど、やはり〈lait cru〉と明記された生乳チーズの味にはかなわない。 山羊乳チーズはロワー... チーズを選ぶ 0
バルザックの料理帖１ 2008-04-15 バルザックは若いころに事業に失敗したために一生を借金地獄の中で暮らす羽目になり、常に仕事に追われていた。1829年から1850年までに彼が書いた小説は約100作、その中の登場人物は約2500人にものぼる。一番長いときには一日のうち18時間を執筆に費やしていた作家にとって、コーヒーは欠かせない「刺激剤」だった。『ウジェ... ノルマンディーの作家と食 他 0
紙のお香Papier d’Armenie製造アトリエ 2008-04-15 モンルージュの町は芳香に包まれて。 パリの隣町モンルージュ。地下鉄ポルト・ドルレアン駅を降りて歩くこと20分。どこからともなく、バニラを思わせる甘い匂いが漂ってきた。〈Papier d'Arménie パピエ・ダルメニー〉の製造アトリエは、もう目と鼻の先だ。 〈パピエ・ダルメニー〉... オヴニー社会科 0
植物園の歴史 2008-04-15 日曜日の午後、娘と久しぶりに植物園に行くことにした。幼稚園の年長組の時、1年間にわたってクラスで植物園に出かけては成長を観察したオランウータンのリンガに会いにいくのが娘の目的だ。私は植物園で桜の花見…。寒いとはいえお日様が出ていたので、すでに葉桜になっている桜の木を眺めながらお花見気分でおやつを食べる。その後動物園の... こどもとおでかけ 0
ブルスケッタ bruschetta 2008-04-15 友人からイタリア製ベーコン〈パンチェッタ panchetta〉をもらった。さっそくイタリア風オープンサンド〈ブルスケッタ 〉。4人分として、オリーブ油大さじ4杯におろしたニンニクと細かくきざんだバジリコを漬けて1時間ほど置いておく。パンチェッタ、トマト1個はできるだけ薄く切る。モッツァレラ1玉は輪切りにする。オーブ... 食材 0
Miso (pate de soja fermentée) 2008-04-15 Dans la cuisine japonaise, le miso est aussi indispensable que le shoyu (sauce de soja). Déjà au 8ème siècle, les Japonais uti... cuisine japonaise en françaisArticles en français sur le Japon 0
ロウソクを主役にする。 2008-04-15 パリは空前のインテリアブーム。住宅事情は悪化するばかり、家そのものよりも内部に凝る人が多くなった。しかも以前は高くて眺めるだけだったデザインものが手の届く価格で購入できるようになったのも手伝い、パリジャンのインテリア熱は上がるばかりのようだ。といってもそこはパリジャンのこと、お金をかけずに魅せる技はさすがだ。連... デザイン・インテリア 0
ユーロトンネル、開通以来初の黒字。 2008-04-15 英仏海峡トンネルの運営会社であるユーロトンネル社が2007年度決算で、開通以来初の黒字にこぎ着けた。自動車、トラック、ユーロスターの通行量がそれぞれ6％、9％、5％と増えて、売上高7億7500万ユーロ（前年比6％増）に対し営業利益4億3900万ユーロ、純益はわずかに100万ユーロというものの、開通以来の赤字に苦しみ、... 経済 0
ミラの濃いスキンシップ…。 2008-04-15 私の子供時代にくらべて、ミラは他人と濃いスキンシップをする。男女限らず友だちと、いつも手をつないだり肩を組んだりしている。もちろん大人から抱きしめられたり、ビズされたりも日常茶飯だから、他人と体が触れ合うことに、ほとんど抵抗がないように思える。反対に一時帰国時など、ミラは大人から「大きくなったね」と頭は撫でてもらえて... パリの子育て・親育て 0
