Ovni --| Numéro 797

まちかど写真:夜の洗たく

夜のコインランドリー。 家から10分歩いて来ます。 日本のマンガを読みながら待つ。 洗濯は、夜派なのよ。。。 おしゃべりで待ち時間もあっという間。 乾燥機に入れました。また戻ってきます。 ふたりは洗濯も一緒。 あした月曜だからさぁ。 Yシャツのまとめ洗いです。...

子牛のアバラ肉の煮もの

子牛の肉は、日本人にはあまりなじみがないけれど、牛肉とはちょっと違った味わいの角煮を作ってみよう。 子牛肉は、タンドロンと呼ばれる骨付きのアバラ肉を2センチほどの厚さに2枚切ってもらうと、400〜500グラムくらいになる。それをさらに2、3個に切り分ける。これを鍋にとり、それがかぶるくらいに水を入れ中火にかける。沸騰...
バンジャマン・カシェラ

しょっぱい音符 11月15日号

ミッテランのブギー・ワンダーランド。 ボーン・バッド・レコーズ監修コンピレーション『フランス・シェブラン』 言葉の流行り廃りは激しい。今日びの日本の人たちは数カ月前に普通だった表現でも「それ死語」と切り捨てる。昭和日本人の私は、一時帰国のたびに死語を連発して浦島太郎と化してしまう。滞仏36年ですから。だからフ...
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フナックとダーティー 合併に向けて合意

 マルチメディアのフナックと家電販売のダーティーは両社合併の条件で11月6日に合意した。ダーティー株37株に対してフナック株1株を交換する形でフナック側がダーティーを買い取る。フナックは9月末に1対39株のオファーを出したが、ダーティーが改善案を要求したため、フナック側が譲歩し、9500万ユーロまでの現金支払いも受け入...
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警察の暴力を糾弾

「 現在のフランスは、いい肌の色をしていないと、警察の手にかかって死んでしまうことになる 」  10月31日の午後、18区のバルベスからバスティーユ広場まで、人種差別反対の女性団体Mafedが主催する行進があり、郊外の 「白人でない」若者たちに対する警察の暴力を糾弾した。上の発言は、Mafedの代表の一人、アマル...

今月のチーズ:Ossau-Iraty

オッソー・イラティは、バスク地方とベアルン地方のピレネー山地で放牧されている羊の乳から作られる非加熱圧搾タイプのチーズ。2011年、イギリスのチーズコンクールで「生乳チーズ世界一」に選ばれたのももっともな名品だ。固い皮に包まれた象牙色の身を薄く切ってかみしめると、濃厚なバターのような味わい、ハシバミの風味、優しい甘さが...

浮雲だより:11月15日号

 4年前から住むアパートは最上階にあり、窓から大きく空が見える。そこには雲が浮かんでいる。雲は刻々と姿を変えながらしばらく空を通り過ぎると、やがて遠くへ去って行く。同じ雲には二度と会えない。 雲といえばボードレールを思い出す人も多いだろう。 - Eh! qu'aimes-tu donc, extraordi...

料理は自分自身。

澤地はるかさん(34歳)  めぐり逢い。子どもの頃から和食の料理人に、と勉強・修行をしてきた澤地さんが、フランス料理も知っておこうとこちらへ来てから、様々な店で料理人としての実地を踏み、後に自分の店を持つまでの道を開いてくれたのは、東京でアルバイトをしていた店のシェフが紹介してくれたフランス人家庭との出会い、そこで...

Diapason d’or / Beethoven

 音楽雑誌 Diapasonが企画した、この13枚組はすごく面白い! ベートーヴェンのピアノとヴァイオリンの協奏曲の過去の名演奏を、現役のピアニスト、ヴァイオリニストが選曲している。現在期待のピアニスト、ベンジャミン・グローヴナーは、ピアノの1番にシュナーベルの演奏、ヴァイオリニストのイザベル・ファウストは、ヴァイオリ...
 

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