La Liberté で気になったワイン 2001-10-15 ワインの種類 0 ●Morgon – côte de Py / Edelzwicker “ラ・リベルテ” で気になったワインのひとつが「休養中」で飲めなかったモルゴン（コート・ド・ピ）。ボージョレの銘酒の中でも、モルゴンは、色はずっと濃い朱色。コクもかなりあり、 [...]
Saumur Champigny 2001-10-01 知っておきたいワインの知識 0 ロワール川に面したソミュールの町といえば、辛口の白ワインやシャンペン同様の製法による発泡性白ワインが名高いけれど、カベルネ・フラン種やピノー・ドニス種のブドウから作られる赤ワインもおろそかにできない。柔らかで上品な風味の赤で、子牛肉や豚肉のソテーなどだけでなく、魚料理にも合ってし [...]
ワインの肴たちが集まった。 2000-03-15 野菜料理知っておきたいワインの知識魚料理肉料理 0特集記事 フランスの食生活でちょっとさびしいのは、アペリチフにチップスやらナッツは出てくるものの、いわゆる酒の「肴」がないこと。ワインはやはり、アントレ、メイン、チーズという食事の流れを追っていく脇役に過ぎない。たまには、ワインを主役にして、量は少なくていいけれど、いろんな味をつまみたくな [...]
対決！ ● シャンペン vs スパークリングワイン 1998-12-15 知っておきたいワインの知識 0 高級品でたまにしか飲まないからやたらとありがたがるけれど、私は美味しいスパークリングワインとシャンペンの違いがわからないといって、白い目で見られている。今回はブルゴーニュ産の白ワインから作られる Crémant de Bourgogne (45F)という高めのスパークリングワイン [...]
スパークリング・ワイン 1998-06-15 ワインの種類 0 ● Vouvray, Cremant de Bourgogne… 暑い日のアペリチフに、キリリと冷やした発泡性の白ワイン！でも、ぶどうの木一本一本にかかる税が高いこともあって、いいシャンパンは100フラン以上する。高い。安いものでガマンすると、味に深みがなかったり、酸 [...]
Cotes du Jura 1998-03-15 ワインの種類 0 「ジュラ山地のワインというと、サヴァニャン種のぶどうから作られ、長年かかって風味が増していく vin jaune が名高いが、このコット・デュ・ジュラの白にもサヴァニャン種のぶどうが使われている」 黄色味を帯びた輝くような色合いが美しい。グラスからシェリー酒を思わせる香りが立ちの [...]
Pinot noir d’Alsace 1998-01-15 ワインの種類 0 「アルザスというとリースリングやシルヴァネールなどの白ワインが知られているが、ブルゴーニュの名との原料にもなっているピノ・ノワール種のぶどうから作られる赤も素晴らしい」 サンセールの赤を思わせる、淡く透明感のある朱色が美しい。グラスの中からフランボワーズのような優しい香りが立ち昇 [...]
