香り付けに使った丸ごとニンニク、実は何にでも使える優れもの。 オリーブオイルをたっぷり含んで風味まろやか。そのまま食べても美味しいし、チャーハンやパスタに混ぜるとぐっと濃厚な味わいに。けれど時にはもう少し遊んで、隠し味ペーストを作ってみよう。ワンランク上のカナッペやディップが堪能できる。
皮をむいて、とろとろの中身をすり棒でつぶして塩で調味。そして、ここからがお楽しみ。パセリやバジルのみじん切りを入れてフレッシュに 。サフラン、パプリカを混ぜてスパイシーに。ドライトマトのペーストやオリーブのタプナードなどと混ぜると、コクのあるその深い味わいに「これ一体何が入ってるの？」と質問攻めにあうこと間違いなし！（み）
イラスト：Postics
