カレー（628号参照）などインド料理を作ることが大好きな人は、甘いもの、辛いもの、マンゴーチャツネやライムチャツネなど、”sweet 甘いもの”、”hot 辛いもの” を取り混ぜて常備しておくと便利。今回のレシピではリンゴを加えたけれど、数種のチャツネを隠し味として加えれば、さらに味がよくなる。エジプト豆粉を衣に使うパコラ（619号参照）などの揚げものにも、ミントソースと一緒に数種添えたい。
チャツネ chutney
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le media franco-japonais
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