chicorée à café

　chicoréeという飲み物は知っていますか。cicorée à cafeと呼ばれるチコリの根を、細かく砕いてから乾燥させて、コーヒーのごとくほうじたもので、熱い牛乳をたっぷり注いで、主に朝食に味わうことが多い。この飲み物は17世紀末にオランダで飲まれるようになり、ベルギー、北フランスと愛飲者が増えていった。コーヒー豆の輸入がほとんど不可能になった第二次世界大戦中に、代用コーヒーとしてフランス中に広がった。カフェインがゼロなので、子供たちも安心して飲むことができる健康飲料。フランスではノール県を中心に約5万トンが生産されている。