filet, darne, pavé N° 712 連載コラム#RestezChezVous 2012-01-26 フランスの魚屋では、イワシやサバなどはキロ単位の計り売り。またタラ科の中型魚などはおろし身filetで、サケやアナゴcongreなどの大型魚は中骨ごと輪切りdarne、皮をつけたままのおろし身をぶつ切りにしたpavéの形で売られている。 Recommandé:おすすめ記事 エイを、カリブの島風にちょっと辛いソースで。 アン肝のポワレには、陸のフォアグラも脱帽。 タチウオ唐揚げ丼 フランスの食材で和風レシピ 《半生のエビ、辛いソース》 エイのテリーヌを、ノエルのごちそうに。 ムール貝、エビ、ハドック入りのサラダは、初夏らしいごちそうだ。