らせん形をしたショートパスタ、フジッリは、オリーヴ油やソースの風味がよくからむから、グリーンアスパラガスとゆでエビと組み合わせてみた人気のレシピです。
電気ポットに1リットル半くらいの水を入れて沸騰させたら鍋にとる。強火にかけ、塩適量を加え、2人分としてフジッリ200グラムを入れてかき混ぜる。再沸騰したら中火にする。パッケージに記してある11分ではあまりにアルデンテ、16分くらいゆでた方がいい。
アスパラガス5、6本は、根元5、6センチの固いところを切りとり、皮むきナイフで根の方の筋っぽい外側をむきとったら小さめにはすに切り、フライパンにオリーブ油を多めにとって中火でいためていく。5分ほどたったらみじんに切ったニンニク2片を入れる。さらに3分ほどたったら 、殻をむいて切り分けておいたゆでエビを加え、白ワイン（あるいは水）を大さじ4杯加えて混ぜ合わせる。塩、コショウを振る。
パスタがゆで上がっている。パソワールにあけて水気を切り、アスパラガス＋ゆでエビに加え、大きく混ぜ合わせる。きざんだパセリやバジリコを振りかけ、おろしたパルメザンチーズを添えて食卓へ。（真）
