sauce à gravlax

 サケのマリネは、デンマークでは “gravlax” と呼ばれるが、それ専用のソースです。まずボウルに卵の黄身1個分、マスタード大さじ2杯、砂糖大さじ1杯を入れ,ヒマワリ油huile de tournesolを150cc、マヨネーズの要領で少しずつ加えていく。マヨネーズ状になったら、レモンの搾り汁半個分と細かく刻んでおいたアネット1束分を加え、塩,コショウで味を調える。

 

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