デザートは美味しく、そして美しく。
いつも賑やかな9区マルティール通り近くに、この９月にオープンした「Aux 2 K」。パティシエールの木下貴美子さんと料理人のサマンサ・カギーさんが開いた小さなレストランだ。2人は、7区「Violon d’Ingres」およびヴァンセンヌ「L’Ours」（ともにミシュラン１つ星）で一緒に働いていた仲間。「たくさんの人に食べてほしい」という想いから、リーズナブルな価格にこだわった。
ずっとお菓子が大好きだった木下さん。小学生の頃、母親が入院。そのとき、一生懸命作ったガトー・ショコラをプレゼントして喜ばれた経験が、今の仕事につながっている。大阪のレストランで働いた後、渡仏。ボルドーを経て、パリへ。最初はパティスリーに入ったが、「レストランの方が毎日変化があって楽しい」と、次に働いた17区「Meating」（閉店）以降、レストランのデザートに専念してきた。
8区「Les 110 de Taillevent」でシェフ（パティシエール）を務めていたところ、本店であるミシュラン2つ星 「Le Taillevent」のシェフに抜擢され、メニューの開発に追われる日々が続いた。「それまでガストロノミックなレストランのデザートに携わったことがなかったので、必死でした。寝る前も、休みも、バカンス中でさえ、いつもデザートのことを考えていて。大変だったけど、達成感も大きかった」。この頃作ったシトロン・ノワールのデザートなどのレシピは自身のスペシャリテとなり、現在の店のメニューにも登場している。
「今は自分の好きな食材を使い、やりたいことが柔軟に出来るのでとても楽しい。食材のロスも出来るだけ減らすように工夫でき、気持ちも楽。デザートは、味が良いのは当然のこと、やはり美しくあるべきだと思うので、これからもきれいなデザートを作ってお客様に喜んでいただきたいです」。 （恵）
Aux 2 K（オー・ドゥ・カ）
Adresse : 5 rue Louise-Émilie de la Tour d'Auvergne, 75009 ParisTEL : 01.4034.2740
URL : https://aux2k.fr
水〜日 12h-14h/火〜土 19h-22h 月休・火昼休・日夜休 ランチ（平日のみ・2皿）29€ コース（前菜・メイン・デザート）41€ デギュスタシオン・コース（6皿）68€. Instagram @aux2k
