Brick au fromage et aux épinards チーズとほうれん草のブリック
ホウレンソウの若葉と、ヤギ乳のフレッシュチーズをブリックの皮で包んでオーブンで焼いてみた。
まず松の実pignons de pinをさっとフライパンで炒る。ホウレンソウの茎を切り取り、葉を20秒ほどゆでて冷水にとり、手で絞ってしっかり水気を切ったら、ざくざくっと切る。ボウルにフレッシュチーズ、松の実、ホウレンソウを入れ、オリーブ油大さじ2杯、コショウ、タバスコ少々、控えめに塩をしてよく混ぜ合せる。オーブンの目盛りを200度に合わせて点火。
ブリックの皮を二つに切る。半円を描いている側を中に少々折り込んで長方形に近くする。端にホウレンソウの混ぜ物を大さじ1杯ほど置き、折り畳んでいって三角形にする。この分量で12個以上はできるはずだ。その上から溶かしバターを刷毛で塗り、硫酸紙を敷いた天板に並べて熱くなっているオーブンへ。10分ほどで焼き上がる。
（４人分）
ブリックの皮6、7枚、ホウレンソウ400g、ヤギ乳のフレッシュチーズ200g、
松の実30g、オリーブ油、タバスコソース、塩、コショウ
