filet, darne, pavé N° 712 連載コラム#RestezChezVous 2012-01-26 フランスの魚屋では、イワシやサバなどはキロ単位の計り売り。またタラ科の中型魚などはおろし身filetで、サケやアナゴcongreなどの大型魚は中骨ごと輪切りdarne、皮をつけたままのおろし身をぶつ切りにしたpavéの形で売られている。 Share on : Recommandé:おすすめ記事 〈連載:ふつわ〉クルジェットのエビあんかけ 【recette】丸いクルジェット、子牛のひき肉をつめてオーブンで焼いてみた。 〈連載:ふつわ〉殻つきエビのから揚げ 〈連載:ふつわ〉ピカールを活用して、サバの塩焼き。 〈連載:ふつわ〉干ダラのかき揚げ 韓国風にイカと豚肉を甘辛いソースでいためれば、ごはんがすすむ。