パリの朝市に出かけると、日本でも見かける食材、あるいはどう調理していいのか考え込んでしまうような食材が溢れる。これらをうまく使いこなして、前菜、メイン、デザートとフランス料理に挑戦したい。そんなつもりで少なくとも20年以上、毎号上の欄のフランス料理レシピを書いているけれど、多様な調理法、尽きることがないソースのバリエーションは驚くほど。といっても尻込みしてはいけません。ちょっと失敗してもくじけない、二度、三度と繰り返すうちに家族や友人たちにも人気の一品となってくれたらなあ、と思いながら書いているのですが、そうはいっても、実際に料理の過程に参加したり、目で確かめたり、そして味見をしながら覚えるのがやはり一番でしょう。
エスパス・ジャポンでのフランス料理教室は、行き届いたレッスンができるように生徒数を8人に限り、今回は子牛肉のブランケット、白身魚のソテー、ホロホロ鳥の栗詰め、アンディーブとクルミのサラダ、リンゴのタルト、チョコレートケーキ…と基本料理を、ちょっとしたコツも覚えながらマスターしていきます。フランスの友人たちも「おいしいなあ！」と歓声を上げてくれるはずです。最後はワインを飲みながら試食。これも勉強の一つです。（真）
10月19日：子牛肉のブランケット、リンゴのタルト他。
11月2日：白身魚のソテー、クルミのケーキ他。
11月16日：牛肉のビール煮、ナシのシロップ漬け他。
11月30日：ホロホロ鳥栗詰め、チョコレートケーキ他。
いずれも火曜で19時-21時。
1回40€、4回140€/120€（エスパス・ジャポン会員）。
早めにお申し込み下さい。
Espace Japon : 12 rue de Nancy 75010 Paris
01 47 00 77 47 cuisine@espacejapon.com
