C’est une pâtisserie qui remonte à l’ère d’Edo et dont le Shôgun était Tokugawa. Traditionnellement elle est faite de haricots rouges, mais de nos jours, les variations avec des marrons et des patates douces sont aussi très populaires. Essayons tous les trois, cela évoque le rouge, le marron et l’orange…les couleurs de l’automne !
1 – Préparation des trois garnitures : Egoutter les haricots rouges, les faire chauffer dans une casserole à feu doux, bien les écraser, y ajouter 40g de sucre et bien remuer (idem pour les marrons avec 30g de sucre). Faire bouillir à feu doux les patates douces épluchées, les égoutter, les faire chauffer dans une casserole, bien les écraser et y ajouter 30g de sucre (recette possible également avec des potimarrons). Avec chaque garniture, former un rectangle d’une épaisseur de 2cm et les couper en carrés de 4cm.
2 – Préparation de la pâte : Bien mélanger la farine, l’eau et le sucre et la laisser reposer environ 30 minutes.
3 – Enrober finement les carrés de la pâte. Faire chauffer très peu d’huile dans une poêle à feu doux et faire cuire chaque côté des carrés.
(Environ 20 petits carrés pour chaque parfum)
Pour la garniture:
– 200g de haricots rouges (boîte de conserve)
– 200g de marrons (boîte de conserve)
– 200g de patates douces
– 100g de sucre
Pour la pâte:
– 150g de farine
– 25cl d’eau
– 50g de sucre
– huile
