コロンボ用の粉

●poudre à colombo
アンチーユ諸島の食料品の専門店に行くと何種類かのコロンボ用の粉を売っている。インド洋に浮かぶレユニオン島のコロンボ粉もある。カレー粉同様にさまざまなスパイスをブレンドしたものだ。ターメリック、クミン、コリアンダー、丁字、ショウガ、黒コショウ…。唐辛子粉はふつう入っていないので、辛みは日本人にはちょっと物足りないくらいかもしれない。このブレンドスパイスで、豚肉やヤギ肉の他に、チキン、エビ、マグロなどのコロンボが作られる。

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