トウモロコシmais doux


 もうすぐ朝市に、ゆでておいしいトウモロコシが、皮付きのまま出回る。なるべく小さめを選び、皮を開いて粒が小さめでよく揃ったものを選ぶ。持ち帰ったらできるだけ早めにゆでることが大切。まず皮をむくのだが、最後の一枚とひげは残したままで、大鍋に並べ、ひたひたになるように水を注ぎ、1リットル当たり大さじ2杯の塩を加え,落としぶた替わりの皿1枚を置いて中火にかける。トウモロコシの大きさや新鮮度にもよるが、沸騰してから10分くらいでゆで上がる。残っている皮とひげをとって食卓に。うま~い!