チャツネ chutney

 カレー(628号参照)などインド料理を作ることが大好きな人は、甘いもの、辛いもの、マンゴーチャツネやライムチャツネなど、”sweet 甘いもの”、”hot 辛いもの” を取り混ぜて常備しておくと便利。今回のレシピではリンゴを加えたけれど、数種のチャツネを隠し味として加えれば、さらに味がよくなる。エジプト豆粉を衣に使うパコラ(619号参照)などの揚げものにも、ミントソースと一緒に数種添えたい。