パリにあるタイ料理のレストランへ行くたびに、隣国のベトナム料理とは異なる、辛味のよくきいた、甘味や酸味が一体となった味に舌を巻く。エビのココナツ風味のスープ、鶏肉などのグリーンカレー、日本のさつま揚げに似た魚のミンチの揚げ物…。バジリコ、コリアンダー、レモングラス、ライムなどの鮮やかな香りが立ちのぼる。
3年前からパリに住んでいる、タイ出身、料理上手のペイさんから、タイ料理に挑戦する時の秘けつを聞き出した。（真）
文・写真：田中里絵、佐藤真
タイ料理に挑戦してみよう。
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