地中海沿岸が産地のイチジクは6月になると出回る。古くから知られていた果物で、ローマ時代には、すでにハムと一緒に賞味されていた。
最近、イチジクを使った前菜がパリのビストロなどで人気者になっている。皮ごとくし形に切って、モッツァレラチーズと交互に並べて、バジリコ風味のドレッシングをかけた一品は、なかなかうまい。先日友人の家に招かれたら、やはり前菜に、横に二つに切り分けたイチジクの上に、リコッタチーズ、生ハムがのったものが出てきた。チーズの柔らかさ、生ハムの軽い塩味とイチジクの甘味、それにバルサミコ 酢の香りが一つになったおいしさに脱帽。（真）
