友人からイタリア製ベーコン〈パンチェッタ panchetta〉をもらった。さっそくイタリア風オープンサンド〈ブルスケッタ 〉。4人分として、オリーブ油大さじ4杯におろしたニンニクと細かくきざんだバジリコを漬けて1時間ほど置いておく。パンチェッタ、トマト1個はできるだけ薄く切る。モッツァレラ1玉は輪切りにする。オーブンの上火に点火。ポワラーヌなどの田舎パンを薄く切り、ニンニクとバジリコ風味のオリーブ油をたっぷりと塗り、トマト、モッツァレラ、パンチェッタと重ねて、オーブンでグリル。モッツァレラがトロリとなって、パンチェッタに軽く焼き色がついたらでき上がり。（真）
