| Il n’y a rien de mieux qu’un plat de somen (nouilles blanches glacées) ou de hiyashi-chuka (nouilles glacées à la chinoise) pour se restaurer tout en fraîcheur. Les hiyashi-chuka ne sont pas du tout importées de Chine. C’est un plat inventé par les japonais dans les années 30 ou 40, qui fait son apparition au menu des restaurants pendant les mois chauds et humides de l’été.
1- Préparez d’abord la sauce. Chauffez le bouillon de poulet, la sauce de soja, le vinaigre et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition en mélangeant. Ajoutez l’huile de sésame, le poireau haché et un peu deTabasco. Filtrez cette sauce à travers une passoire. |
500g de nouilles chinoises, 4œufs, 2 tranches de jambon, 1/2 concombre, 1/2 poireau, un peu de gingembre frais ou mariné aigre-doux, huile de sésame, moutarde
Pour la sauce : |
