トルコ風に子羊肉とナスを煮込んでみよう。 2003-06-01 肉料理 0 Agneau aux aubergines 6月は、子羊が乳離れしたころで、その肉はまだあっさりと繊細な風味で、食べごろ。今回はボクらが気に入っているトルコレストランのお得意料理です。 子羊肉は、肩肉でもモモ肉でもいいから、好きなところを1キロ、小さめの角切りにする。これをココッ [...]
Pierre Oteiza|バスク食料品 2003-06-01 専門店 0パリ8区 「羊のチーズにチェリージャム」、この楽しみ方を教えてもらったのがこのバスク食料品店。4年前に紹介したけれど、みんなに知ってもらいたいので再登場。広大な自然の中で育てられた豚から作られる生ハム、ソーシソン、パテにジュレ。チーズにフォアグラも揃う。豚、鴨、羊のカスレ(4.50€~)、 [...]
ジョエル・ロビュション Joel Robuchon 一 7年ぶりに厨房で采配を振るうことになった名シェフ。 2003-06-01 Profil / Media:話題の人 0 日本人にもおなじみの名シェフといえば、ジョエル・ロビュション(58)。その名シェフも、最近は、日本との行き来やら、France 3、Gourmet TVなどでのテレビ番組制作やら、コーヒー銘柄のCM出演やらで大忙し…。伝統を大切に守りながらも新しい味を探求した彼の [...]
Le Train Capitale シャンゼリゼに列車が並んだ。 2003-06-01 Quartier-Balade:街・散策 0 4/機関車の整備に余念がない運転士。 2/これが〈ピカソ〉。 3/ユダヤ人を強制収容所に運んだ貨車。「搭載量:人間40人あるいは馬8頭」と記してある。 1/コンコルド広場のオベリスク脇にトラムウェーなどの車両が並んだ。 5月17日から6月15日まで、ロン・ポワン・デ・シャンゼリゼ [...]
Economie : LE JAPON ENTAME SA REVOLUTION NUMERIQUE 2003-06-01 Articles en français sur le Japon 0 Plébiscité par l’opinion publique, lors de son arrivée au pouvoir, en 2001 en tant que réformiste patent&e [...]