Ovni --| Numéro 898

子羊のもも肉のグリル

 日本で羊肉料理というとジンギスカン鍋。専門店に出かけると、羊肉の臭さを消すためにと、さまざまに趣向を凝らしたタレに漬けたあとに焼き上げて味わうことになる。これでは、フランス産子羊の繊細な風味がかわいそう。できるだけシンプルにグリルすることにしよう。最近は肉屋で柔らかなもも肉を輪切りにして売ってくれるので、4...

素材の味を引き立てた、シンプルなデザートが信条。

田中克典(よしのり)さん(33歳)  17区にあるPetit Boutaryでシェフ・パティシエを務める田中さんは、現在パリ4年目。日本の大学で理系学部を卒業後、パティシエを目指し専門学校に入学。日本とフランスで各一年学んだ。大学で身につけた科学的な知識は、お菓子作り、特にレシピの作成に役立っている。 ...

喫煙する人

 5月26日に発表された仏公衆衛生局の調査では、ときどき喫煙すると答えた人が、2014年に比べると3%減って30.3%に。毎日喫煙する人は28.5%→24%。タバコの値段が上がっていること、ニコチンパッチが健康保険で払い戻しされることなどが主な原因とみられている。また、コロナ禍による外出規制で、ふだんより喫煙...

Mory Kanté

『A Paris』 : Barclay/35€前後。  『Yéké Yéké』の国際的ヒットでアフリカンポップスの大スターになったモーリ・カンテが、ギニアのコナクリで亡くなった。  1970年代半ば、マリはバマコのレイルバンドでサリフ・ケイタの後釜として歌ってデビュー。78年にコートジボワールのアビジャン...

CD|Sarah McCoy“Blood Siren”

Blue Note/7€前後。  数年前のBlues sur Seineで、ピアノを弾きながらの圧倒的な熱唱が観客をとりこにしたブルースシンガー、サラ・マッコイ。異才チリー・ゴンザレスのプロデュースで初アルバムを昨年リリース。ライブよりやや抑えめのボーカルが暗かった少女時代や様々な苦難を乗り越えてきた青春時代を...

「内/外」地中海の光と近代建築

Rosa Artero - Interior n°19, 2014Courtesty of the Galerie Camera Obscura  バレンシア在住の美術家カップルが息の合った2人展を開催中。マルセロ・フエンテスの作品は屋外風景だ。グラファイト(芯鉛筆)で描いたデッサンは、地中海の光と影がバレンシ...

Brasserie Bellanger|コスパの高いビストロ料理とテラスを満喫したい。

hampeのステーキ  ヴィクトールとシャルリーの若き二人のプロデュースで話題を呼んでいるブラッスリー。テラスは、駐車スペースに張り出した4人がけのテーブル、そして歩道に並ぶ1~2人用の円形テーブルなど、計70席あり、訪れた人すべてがテラスを満喫できるシチュエーションが素晴らしい。  前菜にはウッフマヨ(...

フランスでも警察の暴力と人種差別への抗議運動広がる。

米・仏の抗議を日々報じるリベラシオン紙。  米ミネアポリスで5月25日、黒人男性ジョージ・フロイドさんが警官に膝で喉を押さえつけられ窒息死した事件で、アメリカ全土に警察の暴力と人種差別に抗議するデモが広がっている。この動きは世界各地に飛び火し、非常事態宣言下で10人以上の集会が禁止されるフランスでも全国主要都市...

映画館を盛り上げる「カンヌ2020」レーベル

『Eté 85』 ©Jean-Claude Moireau  今年のカンヌ映画祭はルモンド紙の表現を借りれば、「開催しないが存在する」という独特の立ち位置。通常の映画祭の形では開催しないが、公式セレクションの作品は発表するというものだ。  6月3日に発表された作品は、世界147カ国・2067作品から選ばれ...
 

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