和風パリジェンヌ：COCO子 -9- 2016-01-27 アジサカ・コウジのマンガをもっとご覧になりたい方は、こちらからどうぞ。http://www.azisaka.com/blog/... パリジェンヌCOCO子 0
「料理とは何か？」を知るために料理する。 2016-01-25 檜垣浩二さん（37歳） 「お客さんに不幸せになってもらいたい」という言葉を聞いておや？と心に引っかかった。つついてみると不幸せは「なぜこんな美味しいものを食べたことがなかったのか」という発見や「美味しいという幸せ」を感じることで、「美味しくない不幸」を知ることだと聞き納得する。 高知県、自然豊かな四万十川近くの... 日本人シェフ 0
クリスマスプレゼント 2016-01-25 415€ 昨年のクリスマス前にBVAが行った世論調査によれば、フランス人一人がクリスマスプレゼントに使う予定の金額は415€。これはあくまでも平均で、53パーセントは300€以下と答えている。... 数字でみるフランス 0
今月のチーズ：Mont d’or 2016-01-23 ジュラ山地で作られている牛乳チーズで、山続きのスイスでも、ヴァシュラン・モン・ドールの名で、まったく同じタイプのものが作られている。エピセア（モミの木の一種）の薄い木片の輪っかの中に入っていて、晩秋から冬にかけてが食べごろ。ビロードのような光沢の皮を薄くそぎとると、とろけるような白い身が現れ... チーズを選ぶ 0
EXPO：1月15日号 2016-01-22 © 2015 Philippe Halsman Archive / Magnum Photos １月２４日（日）まで Etonnez-moi ! Philippe Halsman 1930年代はパリで、その後アメリカに渡ってマリリン・モンロー、ダリなど著名人の肖像で有名になったリトアニア出身のフィリッ... 展覧会イベント情報パリで遊ぶ 0
アンディーブと豚肉の炒めもの 2016-01-22 フランスの冬野菜を代表するのは、なにをおいてもアンディーブだろう。 アンディーブを二つに切り分けて真ん中の固い芯をのぞき、せん切りにする。鶏の胸肉をさっとゆでてからせん切りにして混ぜ合わせ、三杯酢で和え、ゴマを振るとうまい。 豚肉と炒め合わせれば、ごはんによく合う総菜になる。豚肉はロースを使う。骨を切りはずし... 肉料理 0
サケの切り身、南仏風の香りで包み焼にしてみよう。 2016-01-21 Pavé de saumon en papillotte 養殖サケは年中手に入る便利な食材だ。ぼくはスコットランド産でラベル・ルージュ付きのものが気に入っている。今回の包み焼には、pavéと呼ばれる皮付きの切り身を買ってくる。少なくとも1枚180グラムくらいのものがほしい。あんまり小さいと火が早く通りすぎてしまって、... 魚料理 0
Nelson Goerner “Chopin” 2016-01-20 アルゼンチン生まれの名ピアニスト、ネルソン・ゲルナーが昨年秋に出したショパンのアルバム、その中の『前奏曲集』は傑作で、数曲選んだり、全曲通したりして毎日のように聴いている。それぞれの曲の感情の起伏が、ある時は激しく、ある時は優しく、ある時は軽やかに、ある時は沈みがちに、ゲルナーの感受性と一体化して内側から光を与えられ... 音楽 0
トラクターで、ディスコに復讐。 2016-01-20 ©constantino65 「燃える男の、赤いトラクター、それがお前だぜぇ」。 今でもトラクターを見るたびに数十年前の小林旭のCMの歌声が、頭のなかでこだまする。車高が高いトラクターに座ると玉座のような高揚感を感じるし、直径２メートル以上もあるような車輪は、どんな悪条件の大地も邁進（まいしん）する。「お... 三面記事 0
