「ボンジュール、アントワーヌ」。常連さんの名前を覚え、声をかけるのは、〈Terrasse de Gutenberg〉のジュリエットさん。「本への愛をお客さんに伝え、ともに分かち合えるのが喜び」と語る彼女。「バレエの本は？」、「8歳の子へのお すすめは？」といった具体的な質問に、きびきびと対応する様が見事だ。「不況で本は...
〈Salon Cuisinez〉グランシェフのデモンストレーションやワークショップ、料理関連見本市。Porte de Versailles 15e（10/18-21）〈Vivez Nature〉オーガニック食品・エコロジー・環境他。Grande Halle de la Villette（10/19-22）〈SIAL 国...
●médaillon
médaillonは大型のメダルのこと。料理用語では円形か楕円（だえん）形に切り整えた肉や魚のこと。tournedosやgrenadinと同義。médaillon de veau au madèreとレストランのメニューに出ていたら、「子牛のメダイヨン、マデール酒ソース添え...
