Kilikio|ちょっと他にないギリシャ食材で、 夏のテーブルを彩ろう。

トマトにアーティチョークのマリネとフェタチーズをのせて。

すぐれたワインバーやレストランが隠れる穴場的な通りにあるこのギリシャ食材店、ただものじゃない。壁一面にびっしり並ぶ、トマト、ナス、オリーブなど典型的な地中海素材のペースト類、タイム風味のハチミツ、ローカルな原材料で作られる穀物類と、気になるものだらけ。

店内中央に置かれた20種類ほどの壺の半分はオリーブ、それもギリシャにおいて主流の黒オリーブだ。1つ1つ味見をさせてくれるので、自分のお気に入りが見つけられる。Kalamon BIO(26€/kg)は塩分が強すぎず、オリーブそのものが持つ味を感じられるのがいい。Throuba Thasou(22€/kg)は、発酵したような香りが鼻に抜け、印象に残る。

野生のアーティチョークのマリネは値は張るが(48€/kg)、歯ごたえを残した硬さが新鮮だ。おなじみのタラマは、驚くほどねっとりとした食感で、それだけではやや重い感じだがトマトやアーティチョークなどと合わせて食べると実にバランスがいい。

何よりの収穫は、パック売りのフェタチーズ。3ヶ月、6ヶ月、12ヶ月熟成の3種類で、オススメは断然6ヶ月(25€/kg)。フェタといえば、どこかカッテージチーズのようにほろほろしていていて、酸味があるものだけど、これは違う。むっちりしていて、味わいもまろやかでコクがある。トマトやオリーブと合わせてサラダにするのはもちろん、そのまま食べても美味しくて病みつきになる。他にも、甘みが強く細長い赤ピーマン(6.5€/kg)や、水分が少なく味の濃いキュウリなど、ギリシャ野菜も手に入る。夏の食卓が楽しくなること間違いなし。(み)


Kilikio

Adresse : 34 rue Notre Dame de Nazareth, 75003 Paris
TEL : 09.8333.8824
アクセス : M° Temple/Strasbourg-Saint-Denis/République
火~金 15h30-20h30 土 12h-20h30 日月休

 

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