アイリッシュコーヒー 2011-02-15 ワイン以外のお酒 0 熱々のアイリッシュコーヒー ひと昔前、たそがれのダブリンは土砂降りだった。濡れネズミになって友人宅に着いたら、すぐに出てきた熱々のアイリッシュコーヒー。うまかった！ 熱さに強い背の高いグラスが要る。熱いので、取っ手がついている専用グラスもある。グラスに熱湯を注いで熱くしておく [...]
シェリー酒 xeres 2011-01-14 ワイン以外のお酒 0 スペイン南部、アンダルシア地方のカディス県にあるヘレスという町周辺で作られているスペイン産の食前酒がjerez（ヘレス）。フランスではx?r?s（クセレスあるいはケレス、ゼレスともいう）、英国ではsherry（シェリー）と呼ばれている。原料となるブドウはパロミノ、ペドロ・ヒメネ [...]
オレンジ風味のリキュール 2009-12-01 ワイン以外のお酒 0 フランス産のオレンジ風味のリキュールといえば、グラン・マルニエGrand MarnierにコアントローCointreau。グラン・マルニエはコニャック、コアントローはしょ糖から作られた蒸留酒がベースになっていて、どちら もアルコール度40度。そのまま食後酒として飲んでもいいし、 [...]
果物の蒸留酒 2009-07-01 ワイン以外のお酒 0 フランスでは、さまざまな果物から蒸留酒が作られている。食後酒digestifとして飲んだり、タルトやフルーツサラダに加えたりする。サクランボ、ミラベル、ポワール（ナシ）、フランボワーズ…。口に含むと、それぞれの果物の香りが口中に広がる。以上の蒸留酒は透明で色がつい [...]
シードル酒 2007-05-01 ワイン以外のお酒 0 リンゴの搾り汁を発酵させて作られるシードル酒は、ノルマンディー地方やブルターニュ地方を中心に作られている。〈doux〉と呼ばれる甘口と 〈brut〉と呼ばれる辛口があり、甘口の方はアルコール度が3度以下だが、辛口となると3度から5度。工場で大量生産されているものと、〈cidre [...]
armagnac 2006-04-01 ワイン以外のお酒 0 ●armagnac 果物や穀物から作る蒸留酒はeau de vieという。「生命水」というのはナットクできるネーミング！ コニャック、マール、グラッパ、ジン、ウォッカ、ウイスキー…。アルマニャックは、コニャック同様白ワインを蒸留し、オーク材の樽で熟成させて作る。ア [...]
「生命水」 2006-04-01 ワイン以外のお酒 0 果物や穀物から作る蒸留酒はeau de vieという。「生命水」というのはナットクできるネーミング！ コニャック、マール、グラッパ、ジン、ウォッカ、ウイスキー…。アルマニャックは、コニャック同様白ワインを蒸留し、オーク材の樽で熟成させて作る。アル マニャックは産地に [...]
biere trappiste 2006-03-01 ワイン以外のお酒 0 ベルギーにはトラピスト修道会によって作られているビールが、シメー、ウエストマール、オルヴァルなどいくつかある。昔ながらに天然の原料を使い、じっくりと発酵させたビールで、濃厚な味わいはビールの原点といってもいいうまさ。瓶内で3度目の発酵をさせるので泡が多く、オリが瓶の底に沈殿して [...]
アペリチフ apéritif 2005-12-01 ワイン以外のお酒 0 フランスでは客を招いての食事というと、アペリチフから始まることになっている。客が揃うまで、あるいは前菜などの用意ができるまで、居間のソファーな どに座って、アペリチフ（食前酒）を飲みながら、それぞれの近況を話したりしながらのくつろいだひととき。アペリチフとしては、パスティス、マル [...]
Crême de cassis ブルゴーニュ地方の名産 2004-12-01 ワイン以外のお酒 0 黒スグリcassisの実を90度以上のアルコールに漬け込んで作るリキュールの一種。crême de mureもcrême deframboiseも同じようにして作る。アルコール度は16％から18％で、砂糖が大量に入っているのでそのまま飲んだら甘い！ ディジョンを中心にブルゴーニュ [...]
