オレンジ風味のリキュール

 フランス産のオレンジ風味のリキュールといえば、グラン・マルニエGrand
MarnierにコアントローCointreau。グラン・マルニエはコニャック、コアントローはしょ糖から作られた蒸留酒がベースになっていて、どちら
もアルコール度40度。そのまま食後酒として飲んでもいいし、さまざまなカクテルにも使われる。今回のカモ料理のオレンジソースに加えたりすれば、ソース
の風味が一段と増すだろう。またCrême Suzetteというオレンジ風味のクレープにもグラン・マルニエがたっぷり振りかけられる。