Crême de cassis ブルゴーニュ地方の名産

黒スグリcassisの実を90度以上のアルコールに漬け込んで作るリキュールの一種。crême de mureもcrême deframboiseも同じようにして作る。アルコール度は16%から18%で、砂糖が大量に入っているのでそのまま飲んだら甘い!
ディジョンを中心にブルゴーニュ地方の名産。辛口の白ワインで割ったkirと呼ばれる食前酒として飲むのがふつうで、カフェでもレストランでも女性を中心に人気がある。ジビエ料理のソースに隠し味として使われたりもする。(真)
1本6€前後。


 

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