りんごのお酒、Cidre。 2018-02-23 ワイン以外のお酒 0 2月2日はシャンドルールという祭日で、クレープを食べる日になっている。クレープやガレット（ソバ粉のクレープ）といえば、リンゴの搾り汁を発酵させて作られるシードル。ノルマンディーやブルターニュ地方を中心に作られ、doux（甘口）と、brut（辛口）がある。アルコール度は甘口は3度以 [...]
Calvados 2018-01-22 ワイン以外のお酒 0 カルヴァドスは、ノルマンディー地方でリンゴから作られる蒸留酒。並みのものはコニャックより安く、カフェのカウンターで大人気。「Un café-calva!」などと食後のコーヒーと対で頼んだりする。ひと昔前なら、朝の7時頃、仕事前の労働者たちが熱いコーヒーに加えて飲んでいたものだ。角 [...]
Singha beer 2017-11-10 ワイン以外のお酒 0 今回のレシピのトートマン・プラーのようなタイ料理には、もちろん白ワインでもいいのだけれど、ビール、それもラガータイプのすっきりとした飲み心地のビールがよく合う。というわけで、タイには 「Leo」、「Chang」などいくつかのビールがあるが、一番ポピュラーなのはこの「Singha [...]
Kéketteお⚪︎×⚪︎×ビール？ 2017-09-16 ワイン以外のお酒 0 最近は、フランス各地で小規模生産のオリジナルビールが増えていて楽しい。バカンス先のカフェのメニューに 「Kékette」というビールがあった。同じ発音で 「quéquette」と書けば、おちんちんのことだ。 喉も乾いていたので、「ユヌ・ケケット・シルヴプレ！」。出てきたビールのラ [...]
Noilly Prat 2017-06-24 ワイン以外のお酒 0 ベルモット酒というとイタリアのマルティーニが名高いが、フランスには、地中海沿岸のマルセイヤンという町で作られているノワイ・プラットがある。 2種類の白ワインを別々に熟成させたあと、戸外に置いたたるの中で1年間寝かせる。そしてレモンやフランボワーズ風味のアルコールを加え、さらに3週 [...]
3 Monts / Punk Ipa 2017-03-21 ワイン以外のお酒 0 今回のレシピのソース作りで使ったビールが3 Monts。リールに近い醸造所で作られている。色はブロンドだが、アルコール度は8.5％のつわもので、その上、きちんとした苦みも備えている。時間をかけて味わいたい。Punk Ipaは、スコットランド産。2006年創業の醸造所で6種類のホ [...]
Crème de cassis 2017-02-26 ワイン以外のお酒 0 カシスの赤い実を、純度の高いアルコールに1カ月ほど漬けてから、砂糖のシロップを加え、ろ過したリキュールがクレーム・ド・カシスで、19世紀半ばごろからブルゴーニュ地方で作られはじめた。今でもディジョン産が名高い。アルコール度は15％以上で、1リットル中砂糖が400グラムと甘いので、 [...]
アルファマの楽しさはアグアルデンテで始まった。 2014-04-09 ワイン以外のお酒 0 列車でリスボン駅に着いて少し歩くと、右手にアルファマの丘がある。曲がりくねった細い石畳の道は、陽射しが強いので建物の影が濃く落ちていた。昼ごはん時になって、小さなレストランに入ったら、いかにも下町っ子という、小太りで腕の太いのおじさんたちでいっぱいだった。 塩出 [...]
ギネスのおいしさの秘けつは 注ぎ方にある。 2012-09-20 ワイン以外のお酒 0 アイルランドはビールの国。ワインが少し高いこともあるが、パブの飲物といえば圧倒的にビールです。時間をかけて味わっているのは、ほとんど黒に近いセピアのスタウト、ギネスGuinnessか、赤みを帯びたエールSmithwick’s。そのギネスだが、フランスで飲むのとはおい [...]
ギネス guinness 2011-02-15 ワイン以外のお酒 0 アイルランド人の「おさけ」、ギネスGuinness アイルランド人の「おさけ」といえば、ギネスGuinness。スタウト系ビールを代表するものだが、そのまろやかで濃厚な味わいは比類ない。カウンター で「ワン・パイント・オブ・ギネス、プリーズ！」と頼むと、店の人は大きなジョッキ（取 [...]
