トリトンは、パリに接したレ・リラ市にある注目のジャズクラブ。先日、聴く機会のなかったアメリカのドラマーのコンサートに友人と出かけた。コンサートは21時からだけれど、19時半にこのクラブのレストランで待ち合わせて食事。というのも、数カ月ほど前、やはりコンサート前に、トリの煮込みを食べたてみたら、ピーナッツバターが隠し味程度に入ったソースのおいしさにビックリしたことがあるからだ。付け合わせのゆでた山イモもジャガイモとはひと味違って気がきいていた。
友人は先に着いてもう赤ワインを飲んでいる。おすすめワインをピシェで頼むとお得だと言う（500ccで8€）。お店の人がきょうは「スペイン産のリオハ」と教えてくれる。ふくよかなコクがあってどこかバニラの香り。「きょうの〈ミュージシャンの一品〉（12€）は牛肉のパピヨットです」。はい、それにしま～す！ ワインに合いそうだし…。友人はマグロのステーキ（13€）。
パピヨットというと、味の柔らかい子牛肉で包むのが普通だが、このパピヨットは牛肉だけに、味がしっかりとしている。ソースはトマトベースだが、みじん切りにされた乾燥トマトも入っていてうま味が濃い。マッシュポテトは粗くマッシュしたもので、ジャガイモの粒々が残っているのがうれしい。友人のマグロのステーキは、焼き加減がちょっと心配だったが、表面カリッ、中はバラ色という具合に焼けていた！ 上にのっているバルサミコ風味のエシャロットが味を引き立てている。ご自慢というデザートも味わいたかったけれど、コンサートの時間が迫ってきたので断念。
郊外といっても地下鉄11号線でシャトレから15分。そのうえ駅から歩いて2、3分だし、零時までサービスしてくれるし、コンサートを聴くつもりがなくても、気楽に出かけて行きたい店だ。（真）
El Triton
Adresse : 11bis rue du Coq François, 93260 Les Lilas , FranceTEL : 01.4972.8310
アクセス : M° Mairie des Lilas
木～土19h-01h、金昼。
