| On pense que les vermicelles ont été importées de la Chine vers le 13ème siècle. les Japonais les appellent “haru-same” ou “pluie printanière”. Elles sont utilisées le plus souvent pour des salades, des plats sautés ou des fondues. Avant de les accommoder il faut les plonger dans une grande casserole d’eau bouillante et les cuire environ deux minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent transparentes. Ensuite il faut les égoutter, les rincer à l’eau froide, les réégouter et les presser avec les mains pour enlever toute l’eau.
1. Coupez les vermicelles en trois ou quatre morceaux. Emincez l’oignon rouge. Coupez la carotte en julienne. Après avoir enlevé les pépins, coupez le concombre en julienne. Vinaigre sucré : |
70g de vermicelles, 1/2 carotte, 1/2 oignon rouge, 1/3 du concombre, 200g de crevettes roses, 3 cuillerées à soupe de vinaigre sucré, 2 cuillerées à soupe de sauce de soja, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, 1 cuillerée à soupe de saké, 1 cuillerée à café de graines de sésame |
