「ブーダンの王様」と雑誌に紹介されていたのを見て、これはぜひ試そうと来店。堂々とした白ブーダンの山と、値札に書かれたヨーロッパチャンピオンの文字が目にとまる。シンプルな白ブーダンもいいが（27€/kg）、この季節ならではのセープ茸入り（33€/kg）を試そう。バター少量をとり、熱したフライパンでこんがりキツネ色に焼けばよし。じわーっとしみ出る肉汁とセープの香りがたまらない。黒ブーダンも調理の仕方は同じだ。エシャロット入り（15€/kg）と、蜂蜜とクルミ入り（16€/kg）をお味見。蜂蜜入りはさらなるまろやかさで初心者向きかも。他にもタマネギ入りやアンティーユ風もあり色々試すのも面白い。
自家製の骨付きハムにもそそられたが、パセリ風味のハムのゼリー寄せ（23€/kg）も購入。見た目も美しく、前菜にぴったりだ。日替わりのお惣菜（6.8€/1人前）も数種揃うし、珍しいルバーブのネクター（7€）もある。白ブーダンがご馳走のひとつとなるノエルが近づいてきたらまた来よう。（里）
Charles Traiteur
Adresse : 10 rue Dauphine, 75006 Paris , FranceTEL : 01.4354.2519
アクセス : M° Odeon
月～土 9h-14h /16h-20h 。日休。
